Colorants, conservateurs : ce que révèlent trois études françaises a de quoi alerter
Introduction : Trois nouvelles études françaises relancent les interrogations sur les effets des additifs colorants alimentaires. En s’appuyant sur la base de données Open Food Facts World, qui recense des millions d’aliments et de boissons, une équipe de chercheurs a mis en évidence des associations entre la consommation de certains colorants ou conservateurs et un risque accru de maladies chroniques… es colorants alimentaires pris dans leur globalité étaient associés à une augmentation de 38 % du risque de diabète de type 2 chez les plus forts consommateurs, comparé aux plus faiblement exposés. Parmi les différents types de colorants, les caramels étaient associés à une augmentation de 43 % tandis que les colorants caroténoïdes (E160) à une augmentation de 39 % ; le bêta-carotène (additif alimentaire, E160a) à une augmentation de 44 % ; le caramel ordinaire (E150a) à une augmentation de 46 % ; la curcumine (E100) à une augmentation de 49 % et les anthocyanes (E163) à une augmentation de 40 % du risque de diabète de type 2 ;