Une maladie qui rend allergique à la viande est en train de se répandre aux États-Unis
Introduction : Le syndrome alpha-gal est en réalité une allergie à un sucre spécifique, la galactose-alpha-1,3-galactose, plus communément appelée alpha-gal.
Cette molécule se retrouve dans les tissus de la plupart des mammifères, comme les vaches, les cochons, les cerfs et les lapins, mais elle est absente chez l’Homme. Lorsqu’une tique vous mord et injecte une grande quantité de la molécule dans votre sang, votre système immunitaire peut se mettre à produire des anticorps contre l’alpha-gal. Lors d’une nouvelle exposition à des aliments contenant ce sucre, votre corps peut alors déclencher une réaction allergique.